Matteo GIUA

À 33 ans, le chef ouvrait, en 2022, le restaurant Brenti à Espelette après quatorze années d’étapes culinaires, de Londres à Paris puis Bordeaux, en passant par l’Allemagne, l’Italie et la Sardaigne.

C'est une cuisine bistronomique d'inspiration italienne que réalise Mattéo, tout en travaillant étroitement avec les producteurs locaux. Avec une carte resserrée autour de 3 entrées, 3 plats et trois desserts.