Les Journées du Patrimoine Culinaire
VENDREDI 27 OCTOBRE 2023 :
11h00 : Ouverture de la première édition des JPC devant les halles en présence de Mme AROSTEGUY (Maire de Biarritz), M. Vincent BRU (député), Andrée Rosier (Marraine), Thierry Marx (Parrain), et autres personnalités présentes
11h30 : Championnat du monde du Chipiron / Délibération / annonce des résultats (Halles au poisson / Restaurant Chistera et coquillages)
À partir de 12h : ouverture des cuisines des chefs (Place des halles)
À partir de 15h : Démonstrations culinaires (Place des halles)
21h : Diner Gastronomique au restaurant Ardi Beltza (Biarritz).
SAMEDI 28 OCTOBRE 2023 :
À partir de 12h : Ouverture des cuisines des chefs
À partir de 15h : Démonstrations culinaires
DIMANCHE 29 OCTOBRE 2023 :
À partir de 12h : Ouverture des cuisines des chefs
À partir de 15h : Démonstrations culinaires
16h : pièce de théâtre « Cendrillon » (Théâtre Le Colisée), Prix de l'entrée 12 €
Le diner gastronomique
Un diner gastronomique sera proposé au cours de ce week end gourmand, le vendredi soir, dans un lieu insolite, puisqu'il sera servi sur un terrain de pelote basque à côté du restaurant Ardi Beltza, à Biarritz.
Pour cette première édition, David Ibarboure sera accompagné d'Arnaud Baptiste, pour un 4 mains inédit.
Leur vision de la gastronomie et leur savoir faire promet l'alliance de deux univers qui régalera plus d'une centaine de convives privilégiés.
Leur menu sera annoncé prochainement mais vous pouvez d'ores et déjà vous inscrire grâce au lien ci-dessous.
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Dépêchez vous, il n'y en aura pas pour tout le monde !
Le Village des Chefs
Véritable trait d’union entre nos producteurs et le public, nos Chefs offriront des revisites de plats en mode « pintxos » gastronomiques.
En 2023, les Journées du Patrimoine Culinaires posent leurs cuisines aux Halles de BIARRITZ !
Chaque restaurant éphémère (installé par notre partenaire ELECTROLUX PROFESSIONAL) proposera des versions différentes de menus uniques, spécialement imaginés par nos chefs gastronomiques grâce aux produits de nos producteurs.
La grande diversité des Chefs sélectionnés garantira une véritable exposition de saveurs.
Chaque restaurant éphémère vous proposera un menu gastronomique pintxos, composé de 4 portions minimum pour le prix unique de 12 € !
L’atelier de démonstrations culinaires
Grâce à ELECTROLUX PROFESSIONAL nous disposerons d’une scène centrale où les interventions de nos Chefs, mais aussi de producteurs animeront nos trois journées festives devant un public passionné.
Ce sont nos amis de "Tables et Auberges de France" qui animeront ce stand "Découverte et dégustations".
Le Championnat du Monde
du Chipiron
Pour ce débarquement en terres basques, les JPC ont lancé un véritable défi aux chefs hôtes : Concourir pour devenir le premier championnat du monde du chipiron !
La création de ce concours était une évidence et l'idée a tout de suite était adoptée par tous, à commencer par la cheffe Andrée Rosier qui est devenue la directrice technique du concours, en plus que la co-Présidente d'un jury exceptionnel, aux côtés notamment de Thierry Marx.
12 chefs / 12 jurés, le combat sera âpres entre ces compétiteurs qui savent le défi joyeux mais aussi inédit.
Les chefs inscrits sont présentés sur notre site mais vous retrouverez :
Matthieu Taillard Rostaing (Sillon - Biarritz), Hugo de la Barrière (Brindos - Anglet), Matteo Giua (Brenti - Espelette), Benjamin Torrezan (Xaya - Saint Jean de Luz), Peio Nessi (Trabenia - Ascain), Quentin Lapouble (Influences - Bayonne), Allan Rollot (L'Amiral - Biarritz), Thibault Deverre (Relief - Bayonne), Brice Pascassio (Etxe Tipia - Cambo les bains), Jérôme Montaignac (Chef de cuisine de direction - Toulouse), Sylvain Layrisse (Le Corsaire - Biarritz), Jules Dupouy (La maison de l'Uhabia - Bidart).
Pour les départager, un jury exceptionnel composé de :
Andrée Rosier (Cheffe), Thierry Marx (Chef), Babette de Rozières (Cheffe), Xavier Isabal (Chef), Maider Arosteguy (Maire de Biarritz), Vincent Bru (député), Stéphane Amptil (Electrolux Professional), Sophie Meric (Réseau le Saint), Joël Dupuch (Ostréiculteur), Inès Ducasse (Etudiante et gourmande), un représentant du comité régional des pêches, Sébastien Thoen (Humoriste et bon vivant)
Si le combat s'annonce rude entre les chefs, nul doute que ce concours, sous l'oeil attentif de notre commissaire de justice Emmanuel Férés, sera un beau moment de convivialité.
Rendez-vous au Halles de Biarritz le vendredi 27 octobre à 11h00 pour observer les participants et découvrir l'identité du premier champion du monde du Chipiron !
Théatre
Pièce de théâtre « Cendrillon » (Théâtre Le Colisée),
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Venez assister à la dernière de cette pièce de théâtre trés drôle,
de la troupe toulousaine "les zamateurs".