Les journées du patrimoine culinaire
Restaurants éphémères,
producteurs,
animations gastronomique
Le Village des Chefs
Véritable trait d’union entre nos producteurs et le public, nos Chefs offriront des revisites de plats en mode « street food » gastronomique.
Chaque restaurant éphémère (installé par notre partenaire ELECTROLUX PROFESSIONAL) proposera des versions différentes de menus uniques, spécialement imaginés par nos chefs gastronomiques grâce aux produits de nos producteurs (Sobomar, Garonne fruits, Estiveau, Sainfruit, CBS).
Ces menus dégustations sont servis dans des contenants en canne à sucre apportés par notre partenaire SOPHISSAC, pour un meilleur respect de notre environnement.
La grande diversité des Chefs sélectionnés garantira une véritable exposition de saveurs.
Chaque restaurant éphémère vous proposera un menu gastronomique street food, composé de 4 portions minimum pour le prix unique de 8 € !
L’atelier de démonstrations culinaires
Grâce à ELECTROLUX PROFESSIONAL nous disposerons d’une scène centrale où les interventions de nos Chefs, mais aussi de sommeliers, de fromagers ou de torréfacteurs notamment animeront nos trois journées festives devant un public passionné.
Deux conférences autour de l'eau et de l'alimentation seront également organisées le vendredi et le samedi.
Séverine PAILHES, cheffe du restaurant « Le Bouche à Oreille » à Simorre (32), **_Jérôme ARTIGUEBERE, _**chef de la Bastide en Gascogne à Barbotan-Les-Thermes et Thomas GRATELOUP, chef du Restaurant XX BAR A MANGER à Vic Fezensac (32) interviendront sur l’atelier des démonstrations culinaires et vous proposeront la réalisation de l’une de leurs recettes favorites.
Jean Rony LERICHE et Rodrigo CASTELO interviendront également sur cet atelier.
Vous aurez le plaisir de rencontrer, outre nos chefs, nos nombreux producteurs du Sud-Ouest. Parmi eux, Isabelle AMISATDI, 3ème au championnat du monde de confiture, vous fera une démonstration de réalisation de sa confiture.
Coralie ELVIRA, finaliste du concours de meilleur ouvrier de France en 2015 et meilleure écaillère de France, vous présentera son histoire autour de l’huitre.
Ces animations seront filmées, ce qui permettra au plus grand nombre d’amateurs de voir et de revoir les recettes et interventions de nos spécialistes.
Le Marché des Producteurs
L’installation d’un Marché de Producteurs à Barbotan les Thermes La première édition des Journées du Patrimoine Culinaire a réuni plus d’une cinquantaine de producteurs de très grande qualité, soulignant le très large éventail de produits locaux provenant du département du Gers, et du Sud-Ouest.
C’est donc un beau marché que vous pourrez découvrir durant trois jours, au rythme des dégustations et des présentations de produits.
Un marché nocturne sera organisé le samedi, avec davantage d’animations autour des produits et des producteurs.
Les diners gastronomiques
Deux diners gastronomiques seront proposés au cours de ce week end gourmand.
*Le vendredi soir, un menu sera proposé par plusieurs Chefs pour vous faire découvrir leur univers et leur vision de la gastronomie.
Ils cuisineront les produits du Gers, et du Sud-Ouest d’une manière plus générale.
Les Châteaux Montus et Bouscassé assureront un accord mets et vins sur ce diner.
Numa MULLER (Marseille) et Pierre CHOMET (Paris) seront associés dans les cuisines du Casino de Barbotan.
*Le samedi soir, vous découvrirez un diner à 5 chefs ! En effet, l’ensemble des chefs de notre plateau prépareront un plat de ce menu gastronomique « autour des produits du marché ». Ce menu en 5 services est une garantie de voyage et de découverte. Le Bureau National Interprofessionnel de l’Armagnac et le Floc de Gascogne serviront des cocktails découvertes autour de leurs produits.
Les menus de ces diners seront prochainement dévoilés.
