Mathieu TAILLARD-ROSTAING

La vocation de Mathieu Rostaing Tayard remonte à sa plus tendre enfance. Depuis toujours, il voulait devenir cuisinier parce qu’il ne supportait pas la frustration d’avoir envie de manger quelque chose qu’il aurait été incapable de réaliser. Du coup, il a appris son métier auprès des plus grands (Nicolas Le Bec, Pierre Gagnaire, Michel Portos), avant d’ouvrir seul son premier restaurant, par goût de l’aventure et par soif d’indépendance.

Il est aujourd'hui chef de son restaurant, Sillon à Biarritz.