Hugo de la Barrière

La cuisine de "Brindos Lac & Chateau, est exécutée par le chef à demeure Hugo de la Barrière, ancien des frères Ibarboure à Bidart et du Castel Clara à Belle-Île-en-Mer. Elle joue les mets de saisons, les produits choisis à bonne source, les saveurs du grand Ouest, avec un cadre raffiné et champêtre et un service au petit point.

Au programme, des choses fines, fraiches, légères, bien vues. Comme son tarama à la truite de Banka confit de piperade, les chipirons au chorizo et piment d’Espelette, l’émincé de  bar au cresson et morilles avec caviar d’Aquitaine, le thon mi cuit de Saint Jean de Luz et tartare de tomate, et bien d'autres délices.