Cédric BECHADE

Grand défenseur d’une gastronomie consciencieuse et de proximité, Cédric Béchade puise son inspiration dans la culture du Pays Basque, dont il exprime le terroir, en gardant le sens du produit, à travers des plats aux associations précises qui vont à l’essentiel.

Au cœur du Pays Basque, le chef Cédric Béchade et ses équipes proposent une cuisine toujours en mouvement, et nourrie par un environnement riche de produits, d’hommes et de rencontres. Engagé dans une démarche locavore, il cuisine les produits régionaux et met un point d’honneur à n’utiliser aucun produit industriel.

Puis, en 2006, il reprend La Table de l’Auberge Basque, à Saint-Pée-sur-Nivelle (Pyrénées-Atlantiques). Très vite récompensé pour son travail, Gault&Millau lui décerne 2 toques et le nomme Révélation de l’Année 2008. Il décroche 3 toques en 2010. En août 2019, le chef était aux fourneaux avec Guillaume Gomez, chef des cuisines de l'Élysée, pour le dîner d’ouverture du G7 à Biarritz. La même année, le Michelin lui offre enfin sa première étoile.