Brice PASCASSIO

Brice Pascassio est un chef autodidacte, passionné et très attaché à son Pays Basque natal ! Son concept est original et détruit les codes.... il est dépendant de ses producteurs partenaires, et s'adaptent à leurs propositions. Un rapport de force inversé, qui met en valeur le travail des producteurs et remet en place la valeur de local dans l'assiette.

Bistronomie ou gastronomie, la recherche des saveurs dans ses plats est bien là, sans masquer les ingrédients qui composent la recette, de partager sans trop dénaturer la cuisine basque. Inventif, instinctif.

C’est, en plein cœur de ville de Cambo les Bains que le jeune chef Brice Pascassio-Comte a ouvert les portes de son restaurant Etxe Ttipia.